亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)又被稱為黑色無(wú)角肉用牛，起源于蘇格蘭，19世紀(jì)初很多育種家包括著名的華特生(Hugh Watson)等改良了這個(gè)品種，固定了該品種現(xiàn)在的體型。外貌特征是黑色無(wú)角，體軀矮而結(jié)實(shí)，肉質(zhì)好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會(huì)中保持很高聲譽(yù)。從2000年山東省引進(jìn)該品種。20世紀(jì)末常用於遠(yuǎn)交和雜交。婆安格斯牛(Brangus)是婆羅門(mén)牛(Brahman)和安格斯牛育成的一個(gè)支種，以抗熱聞名。
安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時(shí)候，食用的口感最好。這主要是因?yàn)榕Ｈ庵械牡鞍踪|(zhì)纖維被自然分解的效果。沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過(guò)度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種
肉牛中，從選種到養(yǎng)殖到宰殺到儲(chǔ)藏都最講究的牛肉了。
安格斯牛以被毛黑色和無(wú)角為其重要特征，故也稱其為無(wú)角黑牛。部分牛只腹下、臍部和乳房部有白斑，其出現(xiàn)率約占40%，不作為品種缺陷。紅色安格斯牛被毛紅色，與黑色安格斯牛在體軀結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)性能方面沒(méi)有大的差異。安格斯牛體型較小，體驅(qū)低矮，體質(zhì)緊湊、結(jié)實(shí)。頭小而方正，頭額部寬而額頂突起，眼圓大而明亮，靈活有神。嘴寬闊，口裂較深，上下唇整齊，鼻梁正直，鼻孔較大，鼻鏡較寬，顏色為黑色。頸中等長(zhǎng)且較厚，垂皮明顯，背線平直，腰薦豐滿，體軀寬深，呈圓筒狀，四肢短而直，且兩前肢、兩后肢間距均較寬，體形呈長(zhǎng)方形。全身肌肉豐滿，體軀平滑豐潤(rùn)，腰和尻部肌肉發(fā)達(dá)，大腿肌肉延伸到飛節(jié)。皮膚松軟，富彈性，被毛光亮滋潤(rùn)。
（1）生長(zhǎng)發(fā)育快，早熟，易肥育，易配種。
（2）出肉率高，胴體品質(zhì)好。12月齡屠宰牛的眼肌面積達(dá)32.5平方厘米；肉質(zhì)呈大理石狀。
（3）對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)?？购⒖共?、耐粒飼；性情溫和，無(wú)角便于放牧管理。其中婆安格斯牛是婆羅門(mén)牛和安格斯牛育成的一個(gè)支種，以抗熱聞名。
（4）分娩難產(chǎn)率低。
（5）該牛缺點(diǎn)是母牛稍有神經(jīng)質(zhì)，黑毛色也與我國(guó)大部分地區(qū)的牛種相差大。
犢牛飼養(yǎng)技術(shù)
犢牛出生后先清除口鼻部的黏液，擦拭身體上的黏液，讓母牛舔干犢牛身上的羊水。犢牛產(chǎn)后在距腹部 10～12cm 處充分搓揉臍帶 1～2min，用消毒剪刀剪斷，用 5%碘酊充分消毒。出生后 0.5～1.0h喂給第 1 次初乳。牛犢和母牛一起飼養(yǎng)較為妥當(dāng)。喂奶時(shí)做到“三定”即定時(shí)、定溫（35～38℃）、定量飼喂。犢牛出生后 7～10d，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，0.5h/d；1 月齡時(shí)，運(yùn)動(dòng) 2～3h/d。從 7～10 日齡開(kāi)始訓(xùn)練采食干草，從 15～20d 訓(xùn)練采食精飼料，在飼槽內(nèi)放入麥麩、玉米，加入少量食鹽混合成干粉料讓其舔食，或?qū)⒑}卜等切成碎塊補(bǔ)飼，8 周齡前不宜多喂青貯飼料和秸稈。從犢牛生后第 2 周開(kāi)始，每天要單獨(dú)喂 36～38℃的溫開(kāi)水。在溫暖季節(jié)里，讓犢牛自由飲用常溫清潔水。 [
母牛飼養(yǎng)要點(diǎn)
初配及產(chǎn)后母牛：注意適時(shí)配種，育成母牛16～18 月齡、體重 350kg 時(shí)發(fā)情配種。經(jīng)產(chǎn)母牛產(chǎn)后 60～90d 發(fā)情及時(shí)配種，防止漏配和失配。妊娠期：妊娠前期飼養(yǎng)要保證飼料的質(zhì)量，適當(dāng)補(bǔ)飼胡蘿卜或維生素 A 添加劑，做好保胎工作，預(yù)防流產(chǎn)或早產(chǎn)。圍產(chǎn)期：產(chǎn)前 15d，將母牛轉(zhuǎn)入干凈、干燥的待產(chǎn)區(qū)特別護(hù)理，飼喂?fàn)I養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、易于消化的飼料，并準(zhǔn)備接產(chǎn)工作；產(chǎn)犢后緩慢驅(qū)趕母牛站起，然后飲用收集保存的溫?zé)嵫蛩?，再喂給用適量的溫水（36～38℃）加入麩皮 0.5～1kg，食鹽 100～150g調(diào)成的稀粥。哺乳期：母牛分娩后 2 周內(nèi)自由采食優(yōu)質(zhì)青干草，分娩 3d 后補(bǔ)充少量混合精料，逐漸增至正常；分娩 2 周后，日糧粗蛋白含量不能低于10%，同時(shí)供給充足的鈣、磷、微量元素和維生素。
育肥牛飼養(yǎng)要點(diǎn)
青年牛強(qiáng)度育肥：雜交犢牛斷奶后經(jīng)過(guò) 1 個(gè)月的適應(yīng)期后轉(zhuǎn)入強(qiáng)度育肥階段。以玉米、黑面、麩皮等原料配制混合精料，喂量按體重的 1%計(jì)算；以青貯玉米、氨化或微貯秸稈、苜蓿草等為粗飼料，粗飼料鍘短 2～4cm 與精飼料混合拌勻?yàn)榛旌先占Z飼喂。保證飲足清水，適當(dāng)限制運(yùn)動(dòng)。育肥到 12 月齡左右，體重達(dá) 350～400kg 出欄。架子牛育肥：犢牛自然哺乳到斷奶后，充分利用青粗飼料飼喂到 16～20 月齡，體重達(dá)到 250～400kg，然后再經(jīng)過(guò) 3～6 個(gè)月的育肥，體重達(dá)到 500kg 左右出欄。小架子牛（體重 250～300kg）育肥 5～6 個(gè)月，大架子牛（體重300～400kg）育肥 3 個(gè)月左右。在青草期以喂青草為主，補(bǔ)料 1.5～2kg，后期 2 個(gè)月可日補(bǔ)精料 3kg。在枯草期以青貯、氨化秸稈和干苜蓿為粗飼料，切短后配成“花草”與精飼料制成混合日糧飼喂，前期混合精料用量 2～3kg/d，后期可增到 3.5kg/d。成年牛育肥：對(duì) 2.5 歲以上的雜種肉牛、當(dāng)?shù)攸S牛及各類(lèi)老齡牛進(jìn)行育肥，礦物質(zhì)的需要略高于維持需要，采取舍飼短期強(qiáng)度催肥 60～90d，最長(zhǎng)不超過(guò) 120d。根據(jù)牛體增重和體內(nèi)組織變化情況，可分前期、中期、后期3 個(gè)階段進(jìn)行。
安格斯牛肉用性能良好，表現(xiàn)早熟易肥、飼料轉(zhuǎn)化率高，被認(rèn)為是世界上各種專(zhuān)門(mén)化肉用品種中肉質(zhì)最優(yōu)秀的品種。安格斯牛胴體品質(zhì)好、凈肉率高、大 理 石 花 紋 明 顯，屠 宰 率 60%～65%。據(jù)2003年美國(guó)佛羅里達(dá)州的研究報(bào)告，3937頭平均為14.5月齡的安格斯閹牛，育肥期日增重1.3公斤±0.18公斤，胴體重341.3公斤±33.2公斤，被膘厚1.42厘米±0.46厘米，眼肌面積76.13平方厘米±9平方厘米，育肥期飼料轉(zhuǎn)化率每公斤飼料5.7公斤±0.7公斤；骨骼較細(xì)，僅約占胴體重的12.5%。安格斯牛肉嫩度和風(fēng)味很好，是世界上唯一一種用品種名稱作為肉的品牌名稱的肉牛品種。
